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            餐厅促销活动方案


            2013~2014 学年第二学期国际商务专 业 1301 班

            背景分析:
            餐 饮 促 销 一 般 不 会 投 资 太 大 ,看 餐 厅 的 定 位 和 预 期 目 标 ,一 般 投 资 在 5%-10% 之 间 在 餐 饮 促 销 时 有 几 个 误 区 ,首 先 是 餐 饮 活 动 越 多 越 好 ,这 个 观 念 是 不 对 的 ,因 为 餐 饮 促 销 活 动 在 于 ,给 自 己 在 市 场 中 准 确 的 定 位 ,发 挥 自 身 优 势 ,并 把 这 一 优 势 运 用 到 营 销 活 动 中 去 。促 销 活 动 的 过 程 就 是 不 断 比 较 优 势 的 过 程 。是 为 了 建 立 、发 展 、保 持 、长 期 的 、成 功 的 交 易 关 系 而 进 行 的 市 场 促 销 活 动 。促 销 活 动 是 要 全 酒 店 共 同 配 合 的 ,要 形 成那个整体营销环境的 其 次 是 促 销 活 动 热 闹 就 行 、人 多 就 可 以 ,这 种 观 念 要 不 得 。餐 饮 促 销 是 为 了 “巩 固 老 客 户 , 发 展 新 客 户 ”, 餐 饮 行 业 有 句 话 俗 话 , 是 这 样 说 的 “ 宁 要 一 个 客 户 吃 一 千 次 ,不 要 一 个 客 户 吃 一 次 。” 特 别 是 在 促 销 时 , 更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机,选好主题、做实内容、及时充分的培训, 这 些 是 餐 饮 促 销 策 划 必 须 考 虑 好 的 。促 销 活 动 举 办 不 要 太 频 繁 ,但 是 要有意义,要能抓住消费者的心。 餐 饮 促 销 活 动 宣 传 一 般 有 以 下 宣 传 方 法 标 识 宣 传 ,广 告 宣 传 ,直 接 信 涵 、广 告 宣 传 品 和 资 料 推 销 ,饭 店 小 册 子 、电 子 资 料 与 音 像 资 料 推 销 , 与 旅 行 社 合 作 推 销 ,通 过 饭 店 销 售 代 表 、代 理 与 总 代 理 推 销 ,人 员 推 销 ,参 加 旅 游 贸 易 交 易 会 宣 传 ,公 共 关 系 推 销 宣 传 ,电 话 推 销 ,通 过 连锁集团或连锁销售网推销,上网推销,特别推销等等

            国庆节餐厅促销活动方案 1
            每一个节日的到来,餐饮和酒店都有自己的规划,这里我就把 2014 国庆节期间酒店餐 厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯!以便各餐厅更好地开展自己的促销活动!

            一活动主题:“庆七天乐,优惠、美味等你来” 二活动时间:10 月 01 日~10 月 07 日 三,活动目的(提升客单价,促进销售目标达成) 四,主题活动内容(消费者在 10 月 01 日~10 月 07 日期间,只要消费满 66 元,
            即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。 备注: 1 单张小票不累计。 赠品要求:挑选多少商品,作为活动商品,要求商品售价在三元以上的商品,也可对部分毛 利损失较大的商品进行限量,但每天需保证在八个商品以上

            五, 介绍活动,活动日期及商品活动。 六, 气氛布置。 店内气氛布置:入口展板,活动现场的气氛营造,店内海报。 七,活动执行与分工:企划部:负责活动宣传,策划,操作与跟进。采购部:负
            责商品的组织,到位。财务部:负责资金到位。店长:活动操作的总负责人,负责督促各部 门的工作。

            食品促销内容:
            1。菜式,餐厅促销,很多商家会推出相应的套餐,推出相应的菜式,以供消费者选择

            2。制作:让消费者参与到整个制作过程中,更能满足消费者的成就感与体验的欲望

            3。观赏:在消费者面前进行食品的制作,吸引消费者的注意力,也为餐厅增加无形招牌

            4。价格:通过价格来吸引消费者,不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌

            5。 赠品: 提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者,比如说提前预订可以得到赠品, 消费在多少金额之上可以得到一些赠品,赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。

            餐饮淡季促销方法
            1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以 活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充; 2、开发适合当季消费的品种,制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等, 让顾客有更多的选择, 同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点, 吸引更为广泛的消 费群体参与消费; 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以 点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升; 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品 的独特性。环境气氛促销

            热情服务促销
            服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。 比如有的顾客走进餐厅, 正在考虑是否选此餐 厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引客入座,一般 情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于硬拉。强拉硬 扯反而会引起顾客 反感,避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、 营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作及时介绍,或当客人 询问时能够作出满意的答复。 如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、 生活忌 讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。

            服务技巧促销

            服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值 更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法:

            形象解剖法:服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以
            具体化,使客人产生好感。从而引起食欲,达到促销的目的。

            解释技术法:通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义。 加码技术法:对一些价格上有争议的菜点,服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特
            点,给客人以适当的优惠。

            加法技术法:把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从
            而产生购买的欲望。

            除法技术法:于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这
            样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望。

            提供两种可能法:针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的
            菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求。

            利用第三者意见法:即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价,来证明其
            高质量、价格合理,值得购买。

            代客下决心法:当客人想点菜,但或多或少还有点犹豫,下不了决心,服务员可说:
            先生,这道菜我会关照师傅做得更好一点,保您满意,等等。

            利用客人之间矛盾法:餐的二位客人,其中一位想点这道菜,另一位却不想点,
            服务员就应利用想点的那位客人的意见,赞同他的观点,使另一位客人改变观点.达到使客 人购买的目的。 有很多餐饮企业,对促销时菜品的创新与开发不太重视,或者说投入不够力度。认真研究客 户的需求,“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑,从客户的口味出发,从色、香、味、型、 营养等方面挖掘,您的餐饮基业一定常青

            其次是服务,服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅,正在考 虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”,同时引 客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然,主动招呼不等于 硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之 在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一 杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。 所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空 即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量。

            国庆节餐厅促销活动方案 2

            一、活动目的
            国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节,也是刺激消费者,拉动消费的最好机会,此 次活动一是为了获得更好的利润, 另一方面也是为了加强餐厅外在形象, 加深餐厅在消费者 心目中的印象。

            二、活动主题:“国庆同欢喜,好礼送不停” 三、活动对象:针对高中低不同的人群进行不同的促销活动,有效的照应不同的
            人群。

            四、活动时间:9 月 25 日——10 月 8 日 五、活动形式:打折;赠送;抽奖 六、活动具体内容
            1、促销期间凡在本店用餐,百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。 2、促销期间凡在本店指定系列套餐,即可获得相应中秋礼盒。 3、活动期间,凡在本店用餐,均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照 一张。

            七、活动广告宣传
            1、人流量集中的地方,火车站,公交车站等,做户外广告。 2、报纸、当地电视台也要进行宣传。 3、并进行传单发放。

            八、其它相关策略
            人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起动应急措施,同时要做好相关记录 总结,为促销评估做准备 促销活动方案二——周年庆典——美食节 活动时间:2011 年 9 月 25 日——2011 年 10 月 8 日 目的:不仅可以让消费者花少钱吃百样菜,还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐 厅的消费(增加人气),获得更多的剩余价值(利润)。 要求:要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。 活动形式: 1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等 2、打折消费: 3、赠送优惠券:凡消费满 100 元以上的消费者均能获得优惠券。 4、免费赠送饭菜:凡消费满 200 元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。


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